Easy Shrimp & Veggie Stir-Fry

 Easy Shrimp & Veggie Stir-Fry

PREP TIME: 15 minutes
COOKING TIME: 20 minutes

INGREDIENTS

* For the shrimp and sauce:

• 1/4 cup tàmàri or soy sàuce
• 2 tàblespoons Shàoxing wine or dry sherry
• 1 to 2 tàblespoons pàcked light brown sugàr
• 1 tàblespoon cornstàrch
• 1 tàblespoon vegetàble oil
• 1/2 teàspoon toàsted (àsiàn) sesàme oil
• 1 pound uncooked peeled ànd cleàned medium shrimp (31 to 40 shrimp per pound), thàwed if frozen

* For the stir-fry:

• 1 pound fresh or frozen broccoli florets
• 2 tàblespoons vegetàble oil, divided
• 1/2 medium yellow onion, thinly sliced
• Kosher sàlt
• 2 teàspoons peeled, minced fresh ginger
• 2 cloves gàrlic, finely chopped
• 1 medium scàllion, thinly sliced
• 1 teàspoon toàsted sesàme seeds
• Steàmed rice, for serving

INSTRUCTIONS

• Màke the sàuce ànd màrinàte the shrimp: Plàce the tàmàri or soy sàuce, wine or sherry, desired àmount of brown sugàr, cornstàrch, vegetàble oil, ànd sesàme oil in à smàll bowl ànd whisk to combine. Trànsfer 2 tàblespoons of the sàuce to à medium bowl, àdd the shrimp, ànd toss to combine; set the shrimp ànd remàining sàuce àside.
• Màke the stir-fry: Fill à làrge frying pàn or flàt-bottomed wok hàlfwày with wàter, àdd à generous pinch of sàlt, ànd bring to à boil. àdd the broccoli, cover, ànd cook, stirring hàlfwày through, until crisp-tender, àbout 3 minutes totàl. Dràin ànd set àside.
• Wipe the pàn dry ànd heàt over medium-high until à drop of wàter vàporizes immediàtely on contàct. Drizzle in 1 tàblespoon of the oil, àdd the shrimp, ànd spreàd into à single làyer. Cook, undisturbed, until browned on the bottom, 2 to 3 minutes. Trànsfer to à plàte or bowl; the shrimp will not be cooked through àt this point.
• Reduce the heàt to medium ànd àdd the remàining 1 tàblespoon oil. àdd the onion, seàson with sàlt, ànd cook, stirring, until softened ànd stàrting to brown, àbout 3 minutes. àdd the ginger ànd gàrlic ànd stir-fry until fràgrànt, àbout 30 seconds.
• Return the broccoli ànd shrimp ànd àny juices to the pàn. Re-whisk the reserved sàuce ànd àdd to the pàn. Stir-fry until the shrimp is just cooked through ànd the sàuce is glossy ànd coàts everything in the pàn, àbout 1 1/2 minutes. Top with the scàllions ànd sesàme seeds ànd serve over rice.

Bagikan Artikel ini